前言
名山茶已經(jīng)爆炸的今天，身在茶山源頭的老洪深有感觸，并著重開發(fā)一些優(yōu)質(zhì)生態(tài)小產(chǎn)區(qū)，2016年秋茶，上山，老洪初次喝到鬼茶，品質(zhì)口感讓人十分驚詫!隨即起身，由茶農(nóng)兄弟帶路趕往神秘“鬼茶園”進(jìn)行實地考察，視頻中可見，鬼茶園十分原始封閉，環(huán)境詭異。據(jù)茶農(nóng)介紹最小的古茶樹樹齡基本都在300年左右!
為甩開跟風(fēng)，穩(wěn)定價格，老洪決定以“鬼茶”命名此茶，包下整座茶山，以防鮮葉外流!2019年是鬼茶包山簽約合同的第三年，得以大家的青睞，老洪將繼續(xù)嚴(yán)格把關(guān)，細(xì)分古樹采摘鮮葉，延續(xù)三種制茶!
好消息
升級合伙人關(guān)系綜合成本再降低
今年鬼茶園的續(xù)簽可謂是幾經(jīng)波折，前前后后有很多企業(yè)來抬價干預(yù)續(xù)簽。而鑒于這兩年洪普號[鬼茶]的知名度，鬼茶園主人也有著長期深度合作的想法，因為這茶到了別人手里不知道會是什么情況!最終老洪與茶園主人達(dá)成了戰(zhàn)略合伙人關(guān)系，共同經(jīng)營茶園及初制所，真正實現(xiàn)了互利共贏，把成本再降低，為老友們創(chuàng)造更多利益!
品牌:洪普號
品名:2019年鬼茶(熟茶)
產(chǎn)地:云南-勐海
規(guī)格:357g/餅、7餅/提
包裝:食品級綿紙/竹殼/紙箱
出品商:云南洪普號茶業(yè)有限公司
分配原料，三種制茶
老洪本打算只承包樹齡400年以上的古茶樹制作生茶，但茶農(nóng)報價偏高，核算下來每餅茶的毛料成本快趕上老班章了，唯有包山制才能把鮮葉價拉低。今年將繼續(xù)2017年的分配制茶計劃，把樹齡在300年左右的原料制作曬紅茶和熟茶，400-800年的原料制作生茶。300年左右的原料制作曬紅茶和熟茶。
取用原山水發(fā)酵
近兩年興起山泉水發(fā)酵，洪普號的熟茶發(fā)酵用水也從以前的桶裝礦泉水換成取用原山水發(fā)酵。
鬼茶山環(huán)境原始隱蔽，水質(zhì)天然高活性，視頻中可見洪哥是捧起來就直接喝的，這樣優(yōu)質(zhì)的含有大量微量元素的山泉水用來發(fā)酵，對洪普號來說無非是多出了一點人力，而對茶友來說是“又一次質(zhì)的革新”!
熟茶工藝4.0——竹簍空吊發(fā)酵
竹簍空吊發(fā)酵溫度均衡，無需人工反復(fù)翻堆，基本不會產(chǎn)生茶頭。
二、吊在空中發(fā)酵，能有效降低“雜物”混入茶里的概率，更衛(wèi)生干凈。
三、溫度均勻能避免發(fā)酵過度，科學(xué)的進(jìn)一步保留了茶葉活性物，更利于后期轉(zhuǎn)化。
完美保留茶性特征
今年春茶發(fā)芽較晚，5月采制毛茶后進(jìn)行竹簍恒溫發(fā)酵。很多人都享受到了竹簍恒溫發(fā)酵的熟茶作品，如[班章藏韻]、[易武藏韻]等。鬼茶內(nèi)質(zhì)豐富茶性十足，采用竹簍恒溫發(fā)酵不會發(fā)酵過度，每筐的發(fā)酵程度都很均勻適中，可以完美保留其山頭特征和大部分內(nèi)含物質(zhì)，制成熟茶后的湯香、膠質(zhì)感、層次感、滋味等各方面都很驚喜!
轉(zhuǎn)化鬼才的初期監(jiān)測
2018年4月采摘鬼茶春茶后即入竹簍發(fā)酵，同年7月出堆后開湯評測，各項指標(biāo)均符合預(yù)期，壓制餅茶后儲存于勐海倉庫，在恒定溫度25°C，濕度60%的庫房內(nèi)進(jìn)行短期轉(zhuǎn)化監(jiān)控。2019年5月再次開餅評茶，時隔一年其口感變化巨大，茶湯的飽滿度、潤度、滋味都很理想
鬼熟一年轉(zhuǎn)化概況
鬼熟從今年春茶采摘到出品僅半年左右的時間，而得益于科學(xué)的竹簍恒溫發(fā)酵技術(shù)，從湯色和入口來判斷，你并不敢相信這是今年發(fā)酵的新茶。目前喝，茶湯入口沒有堆味，順滑中帶有霸烈，滋味質(zhì)感充足，回甘生津較好，有鬼茶生茶的明顯特點。
